Przygotowanie ryby do obróbki termicznej
Jak przygotować rybę idealną – taką która nie rozpada się na kawałki, trzyma kształt i jest po prostu pyszna?
Poznaj sekret szefa kuchni na udaną rybę!
Pieczona, smażona czy gotowana na parze. Nieważne jak przygotowujesz swoją rybę – jeśli chcesz, żeby była pyszna i apetycznie wyglądała, 30 minut przed obróbką termiczną posyp ją dużą ilością soli. Następnie odstaw do lodówki. Po upływie wskazanego czasu spłucz z niej nadmiar soli odciśnij resztę wody w papierowy ręcznik.
Ten zabieg spowoduje ścięcie się białek na wierzchu ryby, dzięki czemu będzie miała ona lepszą konsystencję.