Musztarda - dlaczego warto ją jeść? | Wiedza

Musztarda przez wiele osób uważana jest za niezdrowy dodatek do potraw. Niepotrzebnie. Okazuje się, że ma wiele walorów odżywczych i może pozytywnie wpływać na nasz organizm! Oto 4 fakty, które przekonają nawet największego “musztardosceptyka”.

Ma wielu fanów, swoje święto, a nawet muzeum. Musztarda, bo to o niej mowa, jest jednak bardzo niedoceniana. I wiele osób dziwi się temu, że w pierwszą sierpniową sobotę, z okazji Dnia Musztardy w Mustard Museum of Mount Horeb może odbywać się Święto Musztardy. A jednak. Okazuje się, że do tego świętowania warto się przyłączyć!

Kilka słów o musztardzie

Jest używana jako dodatek do sałatek, kanapek, mięs. Musztarda powstaje z ziaren gorczycy (białej, czarnej lub sarepskiej) poprzez zmieszanie jej z innymi składnikami: octem, solą, cukrem i innymi przyprawami. W zależności od gatunku użytych ziaren, stopnia ich zmielenia, proporcji składników, rodzajów użytych dodatków, powstają różne odmiany musztardy. Niektóre są słodkie – np. musztarda miodowa, a inne pikantne – dijon. Najbardziej znane musztardy to: sarepska, kremska, dijon, francuska, angielska, rosyjska, węgierska, bawarska, miodowa, chrzanowa.

FAKT 1: Wspomaga układ pokarmowy

Nie od dziś wiadomo, że musztarda wspomaga nasz układ pokarmowy. Jej główny składnik – gorczyca zawiera substancję nadającą jej gorzki smak, o właściwościach leczniczych – synapine (ester kwasu synapinowego i choliny). Zmielona gorczyca sprawdza się w chorobach układu pokarmowego, w problemach trawiennych, działa żółciopędnie, pomaga przy zaparciach wzmagając ruchy perystaltyczne jelit. Mówiąc prościej – musztarda przyspiesza metabolizm.

FAKT 2: Musztarda oczyszcza organizm!

Oczywiście. Wszystko za sprawą substancji o skomplikowanej nazwie: glukozynolany–tioglukozydy lotnych olejków gorczycznych (glukozydy zawierające siarkę). W jaki sposób wpływają na oczyszczanie naszego organizmu? Związki siarki wykorzystywane są przez naszą wątrobę i pomagają w oczyszczaniu organizmu z substancji toksycznych, a nawet z metali ciężkich.

FAKT 3: Zwiększa masę mięśniową

Najnowsze doniesienia naukowe potwierdzają, że homobrasinolidy (sterydy roślinne) znajdujące się w musztardzie, zwiększają apetyt i pomagają zwiększać masę mięśniową (włókna mięśniowe).

FAKT 4: Dobroczynnie wpływa na organizm

Dodatkowo gorczyca zawiera dużo związków przeciwutleniających, obniża ciśnienie tętnicze, wspomaga układ odpornościowy, działa przeciwzapalnie, łagodzi bóle reumatyczne i działa przeciwbakteryjnie. Musztarda jest często doprawiana naturalnymi przyprawami (np. ziołami), co zwiększa jej walory odżywcze i lecznicze.

Musztarda jest niedocenianym dodatkiem do potraw. Wiele osób uważa nawet, że jest niezdrowa – a to przecież nieprawda! Wpływa korzystnie na nasz organizm i jest źródłem wielu korzystnych substancji. Warto wybierać musztardę zamiast keczupu – który w wielu przypadkach zawiera dużo cukru i sztucznych dodatków. Oczywiście z zastrzeżeniem, że wybierać będziemy musztardę o jak najbardziej naturalnym składzie.