Maltodekstryny - składniki pożywienia których musisz unikać! | Wiedza

Maltodekstryny znajdują się w składzie wielu produktów spożywczych. Są w majonezach, rosołach z kostki, kaszkach i słodyczach. Ale również w farbach i kosmetykach. Co to za związki i dlaczego warto szukać produktów bez tego składnika? Zobaczmy.

Co to są maltodekstryny?

Maltodekstryny są zaliczane do złożonych węglowodanów. Są pozyskiwane z kukurydzy, skrobi ziemniaczanej lub skrobi ryżowej. Mają słodkawy smak i przybierają postać białego, bezwonnego proszku. Maltodekstryny są często stosowane w przetworzonej żywności jako środek zagęszczający lub jako wypełniacz. Ponieważ są stosunkowo tanie, wykorzystuje się je powszechnie w przemyśle spożywczym. Żywność zawierająca ten związek to m.in. budynie, płatki, dressingi, sosy do sałatek, owoce w puszkach i słodycze.

Wpływ spożywania maltodekstryn na organizm

Oprócz reakcji alergicznych po spożyciu tych związków, można się spodziewać przyrostu masy ciała. Nie odnotowano jednak żadnych poważnych skutków ubocznych uzasadniających wykluczenie maltodekstryn z przetwórstwa spożywczego. Zgodnie z Food and Drug Administration, maltodekstryna jest ogólnie uznana za bezpieczną i nie ma negatywnego wpływu na zdrowie ludzi [[2]].

Zgodnie z Food and Drug Administration maltodekstryna jest ogólnie uznana za bezpieczną

W zasadzie są to tylko wydłużone łańcuchy jednostek cukru. Chociaż nie ma jednoznacznych dowodów na to, że substancje te są niebezpieczne, to najlepiej jest śledzić na bieżąco najnowsze doniesienia dotyczące ich wpływu na organizm człowieka. Wraz z fruktozą maltodekstryny mogą stabilizować poziom cukru we krwi. Według Gene Bruno (MS Dean of Academics w Huntigton College of Health Sciences) oba cukry mogą współpracować, aby uniknąć drastycznych zmian glukozy we krwi. Fruktoza spalana jest szybciej, przez co dostarcza szybciej energii, natomiast maltodekstryny w drugiej kolejności są wchłaniane i działają z opóźnieniem [[3]].

Omawiane cukry mogą zwiększać całkowitą absorpcję minerałów w organizmie. Według badań opublikowanych w 2010 roku w European Journal of Nutrition absorpcja minerałów została zwiększona u szczurów po dawce maltodekstryny [[5]]. Jak widać substancje te mają swoje plusy i minusy. W ogólnym rozrachunku jednak przeważa niekorzystny wpływ na organizm – dlatego warto się ich wystrzegać.

Zrezygnuj z artykułów spożywczych zawierających maltodekstryny. W szczególności osoby dbające o linię oraz cukrzycy powinni wyeliminować je ze swojego jadłospisu. Związki te mają wysoki indeks glikemiczny, który prowadzi do szybkiego pojawienia się uczucia głodu.