Czy organiczna i sezonowa żywność jest lepsza? | Wiedza

Zainteresowanie organiczną, sezonową żywnością znacznie wzrosło w ciągu ostatniej dekady. Wiele osób jest przekonanych, że spożywanie takiego jedzenia dostarcza więcej wartości odżywczych. Jak jest naprawdę? Czy rzeczywiście żywność organiczna i sezonowa jest lepsza? Zobaczmy!

Żywność organiczna, czyli jaka?

Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) za żywność „organiczną” (świeże produkty) uznaje rośliny, które są wolne nie tylko od substancji chemicznych i pestycydów, ale również od promieniowania, osadów ściekowych i modyfikacji genetycznej. Musi ona pochodzić z certyfikowanych upraw. W celu uzyskania certyfikatu poświadczającego uprawę organiczną, plantatorzy roślin i warzyw w USA są weryfikowani przez akredytowanego, certyfikującego inspektora USDA. Uprawa, by dostać taki certyfikat, musi spełniać wiele określonych norm.

Żywność ekologiczna musi pochodzić z certyfikowanych upraw. W celu uzyskania certyfikatu poświadczającego uprawę organiczną, plantatorzy roślin i warzyw w USA są weryfikowani przez akredytowanego, certyfikującego inspektora USDA

Co ciekawe, warzywa i owoce organiczne mają większą wartość odżywczą, aniżeli produkty nieekologiczne. Dzieje się tak dlatego, że konwencjonalne sposoby uprawy roślin m.in. stosowanie środków przyspieszających wzrost, może prowadzić do zmniejszonej zdolności metabolizowania związków odżywczych. Przykładem mogą być truskawki organiczne, które mogą mieć wyższą zawartość witaminy C, niż te uprawiane konwencjonalnie. W artykule z 2012 roku opublikowanym w czasopiśmie Journal for the Science of Food and Agriculture stwierdzono, że zawartość kwasów tłuszczowych omega–3 (jest to zalecany tłuszcz, który znajduje się między innymi w rybach) znajdujących się w produktach mlecznych jest wyższa w okresie letnim, kiedy krowy produkują najwięcej mleka. Zawartość tego składnika zmienia się zatem “sezonowo”.

Jakie są korzyści ze spożywania żywności ekologicznej?

Zdrowa żywność zapewnia wyższy poziom witaminy C, żelaza, magnezu i fosforu w porównaniu do nieekologicznej.W 2011 roku badania opublikowane w Critical Review in Food Science and Nutrition zasugerowały, iż organiczne warzywa oraz owoce miały 5,7% wyższą zawartość witamin i składników mineralnych, aniżeli konwencjonalnie uprawiane rośliny. Jest to związane z zastosowaną metodą upraw. Ponieważ przy procesie produkcji żywności ekologicznej nie wykorzystuje się środków ochrony roślin, zdrowa żywność ma niższy poziom pozostałości azotanów i pestycydów, które mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm. Pestycydy mogą potencjalnie powodować wady wrodzone organizmu, nowotwory, uszkadzać układ nerwowy i powodować inne problemy zdrowotne. Zdrowa żywność często posiada wyższy poziom przeciwutleniaczy (biologicznie aktywne składniki w roślinach). Zawartość przeciwutleniaczy może zmniejszać ryzyko wystąpienia raka.

Sezonowe owoce warto jeść!

Sezonowa żywność, jak sama nazwa wskazuje jest dostępna w czasie naturalnego owocowania. Owoce oraz warzywa dostępne są zatem w pewnych porach roku, w zależności od konkretnych warunków pogodowych i glebowych dla każdej rośliny. Sezonowe produkty spożywcze mogą być uprawiane lokalnie i są świeższe, wyższej jakości i bardziej pożywne. Produkty wytwarzane poza sezonem, które nie mogą być uprawiane lokalnie, charakteryzują się obniżoną ilością składników odżywczych. Co na to wpływa? Przede wszystkim procesy pakowania, dostawy i magazynowania. Nie powinniśmy zatem kupować truskawek w środku zimy. Wówczas najprawdopodobniej trafimy na niesmaczne owoce, wypełnione stosowaną w rolnictwie chemią. Dodatkowo będą o niebo droższe od tych, które można kupić w czerwcu. Żywność sezonowa jest przecież tańsza.

Organiczna i sezonowa żywności ma większą wartość odżywczą oraz lepszy smak od tej produkowanej masowo. Często również produkty te są zdrowsze i bezpieczniejsze – podczas ich produkcji nie używa się środków ochrony roślin. Dlatego też robiąc kolejnym razem zakupy spożywcze, staraj się wybierać sklepy oferujące ekologiczną żywność od lokalnego dostawcy.