Naturalne Substancje Nieodżywcze, czyli 3 rzeczy, których jeszcze nie wiesz o jedzeniu
1. NSN – co to takiego?
NSN to składniki pokarmu, dla których nie stworzono norm dziennego spożycia. Nie zbadano również dokładnie ich składu – szczególnie pod kątem zawartości witamin i minerałów m.in. pod kątem wchłaniania i pełnionych funkcji. Czym tak naprawdę są NSN? To wtórne metabolity roślinne, które mają za zadanie chronić roślinę i jej owoce przed zewnętrznymi czynnikami. Jednym z takich czynników jest promieniowanie UV. Do NSN zaliczamy związki fenolowe (w tym kwasy fenolowe, flawonoidy), terpenoidy (monoterpeny, saponiny, karotenoidy), a także związki azotowe (jak np. alkaloidy, glikozydy i in.) [[1]].
**2. Dlaczego NSN są dla nas tak cenne ?
Okazało się, że składniki te pełnią także różne funkcje obronne w organizmie człowieka. Aktualne badania pozwoliły ustalić, że wykazują one działanie prozdrowotne, a fakt ten wykorzystuje się w produkcji zdrowej żywności oraz kosmetologii. Jedną z najpopularniejszych funkcji, o której słyszał zapewne każdy z nas, są właściwości przeciwutleniające tych związków. Przeciwutleniacze pełnią szereg funkcji w prewencji i leczeniu licznych chorób poprzez reakcje neutralizacji wolnych rodników. Te z kolei przyczyniają się do powstania wielu chorób cywilizacyjnych. Ich powstawanie w naszym organizmie związane jest z czynnikami zewnętrznymi:
- chemią w żywności i kosmetykach
- promieniowaniem UV i jonizującym
- lekami
- stresem
Wolne rodniki reagują z biologicznymi składnikami komórek (w tym z lipidami, białkami, kwasami nukleinowymi itd.) i są dla nich destrukcyjne.
3. NSN – gdzie znajdziesz?
NSN oprócz funkcji przeciwutleniających uczestniczą w procesach metabolicznych, wzmacniają nasz system immunologiczny, a także współdziałają ze wszystkimi układami: oddechowym, pokarmowym, nerwowym, moczowo–płciowym, mięśniowo–szkieletowym [[2]]. Dlatego właśnie warto ich szukać w pożywieniu.
Znajdziesz je w:
- zbożach
- roślinach strączkowych
- roślinach oleistych
- kapuście
- kalafiorze
- brokułach
- ziemniakach
- cebuli
- selerze
- marchwi
- sałacie
- pomidorach
- papryce
- owocach cytrusowych.
Dowiedz się, jak powinna wyglądać dieta, ułożona specjalnie dla Ciebie
Podsumowanie
Naturalne Substancje Nieodżywcze (NSN) to składniki pokarmu, o których większość z nas niewiele wie. Są niezwykle ważne w codziennej diecie – pełnią wiele kluczowych funkcji i pomagają dbać o zdrowie. Warto zatem wiedzieć, w jakich produktach można je znaleźć.