Zdrowe przepisy na Wielkanoc dla całej rodziny

Dietetyczny żurek

Składniki (na 4 porcje):

• zakwas na żurek (około 330 ml), szklanka
• marchew (90 g), 2 sztuki
• pietruszka, korzeń (180 g), 2 sztuki
• por (150 g), sztuka
• seler korzeniowy (120 g), sztuka
• ziemniaki (360 g), 4 sztuki
• kiełbasa domowa (190 g), 2 sztuki
• ziele angielskie, 4 ziarna
• 4 ząbki czosnku
• cebula (220 g), 2 sztuki
• chrzan tarty (8 g), 2 łyżeczki
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Warzywa: marchew, por, pietruszkę, seler obrać i wrzucić do gotującej się wody.
2. Wywar odcedzić i wykorzystać do przygotowania żuru.
3. Na patelni podsmażyć trochę cebuli i plastry białej kiełbasy domowej.
4. Do wywaru dodać zakwas i zawartość patelni, a następnie pokrojone w kostkę ziemniaki i ząbek czosnku. Całość zagotować.
5. Dodać przyprawy: odrobinę chrzanu, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie, tak aby żur nabrał odpowiedniego aromatu.

Lekki sernik z sosem jagodowym

Składniki na całe ciasto:

Zalecana porcja – kawałek około 120 gramów

• ser twarogowy chudy (500g) opakowanie
• jogurt naturalny (150g) mały kubek
• budyń śmietankowy, proszek (30g) 3,5 łyżki
• jaja kurze całe (100g) 2 sztuki
• miód pszczeli (15g) 1,5 łyżeczki
• ksylitol (21g) 3 łyżeczki
• rodzynki (30g) 2 łyżki
• laska wanilii lub aromat waniliowy (2g) szczypta
• kakao proszek (10g) 2 łyżeczki
• sól (2g) szczypta

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Żółtka utrzeć z ksylitolem na puszystą masę.
3. Do miski wrzucić ser i ucierać go za pomocą miksera, dodawać jogurt, proszek budyniowy oraz miód.
4. Białka jaj ubić na sztywną pianę.
5. Wymieszać delikatnie masę serową z pianą z białek, dodać rodzynki oraz aromat waniliowy.
6. Piec w małej foremce przez 40 minut w 180°C.
7. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać kakao.
8. Jagody podgrzać w garnuszku, posłodzić miodem. Podać z sernikiem.

Wegetariański pasztet z soczewicy

Składniki na cały pasztet:

• czerwona soczewica (180 g) 1 szklanka
• kasza jaglana (40 g) 3 łyżki
• marchew (180 g) 4 sztuki
• cebula (110 g) 1 sztuka
• czosnek (10 g) 2 ząbki
• olej rzepakowy (20 g) 2 łyżki
• mąka kukurydziana (20 g) 2 łyżki
• curry (2 g) szczypta
• papryka słodka (2 g) szczypta
• sól (6 g) łyżeczka
• otręby pszenne (12 g) 3 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną i soczewicę przepłukać na sicie, kaszę dodatkowo przelać wrzątkiem.
2. Soczewicę ugotować w dwóch szklankach wody.
3. Marchew, cebulę oraz czosnek oczyścić i obrać.
4. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki i ugotować na parze. Soczewicę i ugotowane warzywa chwilę zmiksować.
5. Do masy warzywnej dodać kaszę jaglaną i przyprawy: curry, paprykę słodką, sól i wymieszać.
6. Całość przelać do podłużnej, wysmarowanej olejem i posypanej otrębami formy.
7. Piec około godzinę w 180°C.
8. Po upieczeniu posypać wierz nasionami słonecznika, odłożyć do całkowitego wystudzenia.