Dieta bez pieczywa i wypieków - czy to konieczność?
Pieczywo na diecie – nie musisz go zupełnie eliminować!
W Diecie OXY stawiamy na nieprzetworzone, dobrej jakości produkty. Dlatego też w ułożonych dla Ciebie jadłospisach znajdziesz pieczywo żytnie lub z mąki razowej. Jeśli szukasz odpowiedzi na pytanie “co można jeść zamiast chleba”, to podpowiem Ci – po prostu wybierz chleb upieczony z dobrej jakości, nieoczyszczonej mąki. Dlaczego jest ona lepsza i zdrowsza od tej zwykłej? Ponieważ do jej przygotowania używa się całych ziaren, łącznie z ich zewnętrzną warstwą, a ta jest cennym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Samo zdrowie! W przypadku mąki oczyszczonej mieli się tylko wewnętrzną część ziarna – stąd też jej jaśniejszy kolor, ale też mniej wartości odżywczych w niej zawartej.
Pamiętaj o tym, że nie każde pieczywo o ciemniejszym kolorze upieczone zostało ze zdrowej, nieoczyszczonej mąki – bardzo często bywa tak, że kolor jest wynikiem dodatku karmelu, czyli po prostu – zostało ono zabarwione. Prawdziwe, ciemne pieczywo od tego tradycyjnego różni się nie tylko kolorem, ale też strukturą i konsystencją. Jeśli chcesz mieć pewność, że pieczywo na Twojej diecie jest dobrej jakości, zawsze sprawdź jego skład, albo… upiecz je sam! To prostsze, niż myślisz!
Poniżej przepis na pyszny i ekspresowy chleb żytni, który bez problemu przygotujesz w domu. Smacznego!
1. Ekspresowy chleb żytni na drożdżach
Składniki:
- 750 g mąki żytniej typ 720
- 250 g mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
- 50 g drożdży świeżych (1 łyżka drożdży suchych)
- 2 łyżeczki soli
- 700 ml ciepłej wody
- 2 łyżeczki miodu
- 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
- Przygotować ciasto: mąkę żytnią pełnoziarnistą wymieszać w misie robota kuchennego razem z mąką żytnią 720. Dodać 500 ml wody i odstawić na godzinę.
- Do tym czasie dodać 200–250 ml letniej wody, sól, drożdże, słód i wymieszać.
- Wyrabiać ciasto mikserem przez około 4–5 minut. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję.
- Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 60–90 minut aż do wyrośnięcia (podwoi swoją objętość).
- Wyrabiać ciasto i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Blachę z ciastem odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na ok. 20–30 minut
- Wstawić chleb do piernika rozgrzanego do 250 stopni, piec 15 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę i piec w temperaturze 180 stopni przez kolejne 50 minut.
- Chleb wyjąć z blaszki i ostudzić.
2. Ciasteczka owsiane à la jeżyki
Skoro tradycyjny, biały chleb zastąpić można jego zdrowszą, dietetyczną wersją, to czy da się zrobić to samo w przypadku np. ciasteczek? Okazuje się, że tak! W wyjątkowych okazjach, kiedy poczujesz ochotę na coś słodkiego, polecam Ci upieczenie tych “fit” owsianych ciasteczek – zakochasz się w nich!
Składniki na około 30 sztuk:
- 3 szklanki płatków owsianych
- 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
- 1 szklanka drobno pokrojonych suszonych daktyli
- 1/3 szklanki drobno pokrojonych suszonych fig
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- 1/3 szklanki mieszanki pestek słonecznika i dyni
- 1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 – 3 czubate łyżki kakao
Sposób przygotowania:
- Płatki zalewać podgrzanym mlekiem kokosowym i odstawić do wchłonięcia płynu na około 20 minut.
- Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
- Nagrzać piekarnik do 190 stopni.
- Formować z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i następnie lekko je spłaszczyć.
- Ciastka układać na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- Ciastka piec ok. 30 minut.
- Ciastka można polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą.