4 fakty o warzywach i owocach, które musisz znać idąc na zakupy

1. Co to jest food miles?

Food miles to żywnościokilometry, czyli odległość, jaką muszą pokonać artykuły spożywcze, zanim trafią na talerz konsumenta. Tutaj zależność jest prosta: im więcej food miles, tym więcej kilometrów i tym więcej czasu upływa od momentu zbiorów do zakupu. Nie jest trudno przewidzieć, że im dłuższa droga i czas dostawy, tym mniejsza świeżość i niższa wartość odżywcza przewożonych produktów.

Co to oznacza dla nas – konsumentów?

A mianowicie to, że powinniśmy postawić na sezonowe owoce i warzywa. Nie oszukujmy się, że kupione w lutym truskawki pochodzą z krajowych upraw, jak te, które możemy kupić na przełomie maja i czerwca. Pamiętajmy, że im mniej food miles, tym łatwiej sprawdzić, skąd dokładnie pochodzi żywność oraz monitorować cały proces produkcji. Dodatkowo mniej food miles oznacza niższe koszty transportu, które ponoszą konsumenci [[1]].

Dlaczego to takie ważne?

Założenia food miles pokrywają się z tymi, którymi mamy kierować się podczas szukania odpowiedniego sklepu sprzedającego warzywa i owoce. Przede wszystkim starajmy się kupować jarzyny blisko domu. Ponadto myślmy o sezonowości występowania niektórych produktów i spróbujmy zasadzić własne zioła, np. bazylię, szczypiorek, pietruszkę czy oregano. Kupując lokalne, sezonowe produkty wspieramy lokalne gospodarstwa rolne, które produkują żywność z troską o zdrowie konsumentów i środowisko naturalne. Ważne jest jednak, żeby robić zakupy u zaufanych producentów lub dostawców, bo lokalne pochodzenie to jeszcze nie wszystko [[2]]. Jeśli jednak kupujemy jedzenie, które nie jest produkowane w naszym kraju, wybierajmy w pierwszej kolejności to, które było transportowane statkiem albo koleją. Te dwa środki transportu produkują najmniej zanieczyszczeń.

2. Na co zwracać uwagę wybierając owoce i warzywa?

• Warzywa i owoce sezonowe

Chcąc zdrowo się odżywiać, musimy zwrócić uwagę na sezonowość produktów, czyli wybierać te, które naturalnie rosną w danym czasie. Truskawki są charakterystyczne dla czerwca, a nie dla zimnego grudnia. Kupując te owoce w czerwcu, możemy mieć nadzieję, że wyrosły po prostu na polu, nie zaś w szklarni, której ogrzanie pochłania dużo energii. Sezonowość możemy sprawdzić w Internecie – korzystając ze specjalnego kalendarza: kalendarz sezonowy [[3]].

• Akceptowanie niedoskonałości jarzyn

Nie kieruj się wyglądem warzyw i owoców! Niestety, wyrazisty kolor czy błyszcząca skórka nie zawsze oznaczają lepszą wartość odżywczą i właściwości prozdrowotne produktu. Piękny wygląd może oznaczać, że przy produkcji były wykorzystywane środki ochrony roślin i nawozy sztuczne. Owoce i warzywa, żeby przetrwać długą podróż, czasem są zbierane jeszcze zielone. Dojrzewają dopiero na statkach, w ciężarówkach i pociągach, dzięki wykorzystaniu odpowiednich środków chemicznych.

• Opakowanie

Produkty, które są transportowane z odległych miejsc, są często szczelnie pakowane. Do tego celu wykorzystuje się styropianowe tacki, folię czy siatki, które przyczynią się do zaśmiecania środowiska. Jeśli kupujemy owoce i warzywa na rynku lub pobliskim bazarze, możemy zapakować je do przyniesionych przez nas toreb, worków wielokrotnego użytku.

• Warunki uprawy

Warto pytać o to, w jakich warunkach były uprawiane warzywa i owoce, które kupujemy. Może się bowiem okazać, że wyprodukowanie polskiego pomidora zimą, kiedy musi on rosnąć w ogrzewanej węglem szklarni, wiąże się z większą produkcją CO2, niż przywiezienie takiego owocu z Hiszpanii, gdzie rósł pod gołym niebem.

3. Gdzie Polacy zaopatrują się w owoce i warzywa?

Co czwarty Polak kupuje owoce i warzywa w “warzywniakach”, a co piąty na targu lub bazarku. 10% respondentów deklaruje, iż możliwość samodzielnego wyboru produktów ma wpływ na decyzje odnośnie wyboru punktu zakupu tej kategorii. Świeżość oferowanych produktów jest najistotniejszym czynnikiem wyboru sklepu dla ¼ kupujących. Na zakupy warzywno–owocowe udajemy się średnio ponad trzy razy w tygodniu – donoszą badania przeprowadzone pomiędzy 10. sierpnia a 7. września 2012 roku przez Nielsen Global Survey.

Jak donosi raport Shopper Trends z marca 2005 roku dotyczący handlu detalicznego w Europie i w Polsce w Czechach i na Słowacji hipermarkety i supermarkety są głównym źródłem zakupów świeżych owoców i warzyw. Natomiast na Węgrzech i w Polsce sklepy – “warzywniaki” wyraźnie dominują, odpowiednio 30% i 42% klientów robi w nich zakupy.

4. Co z pestycydami znajdującymi się w owocach i warzywach?

Zarówno warzywa, jak i owoce są niezbędnym elementem zbilansowanej diety i zdrowego stylu życia. Zdecydowanie najlepiej sięgać w tym wypadku po żywność ekologiczną, ale jak wiadomo, nie zawsze jest taka możliwość. Z dwojga złego lepiej wtedy sięgnąć po produkt konwencjonalny, w którym potencjalnie pozostałości pestycydów mogą być najmniejsze, niż w ogóle nie jeść warzyw i owoców. Amerykańska Organizacja Environmental Working Group (EWG) opublikowała listę warzyw i owoców, w których pozostałości pestycydów są zazwyczaj największe („Brudna dwunastka”) oraz takich, w których są one najmniejsze.

Warzywa i owoce, w których pozostałości środków chemicznych mają najwyższe wartości:

• jabłka,
• seler naciowy,
• truskawki,
• brzoskwinie,
• szpinak,
• nektarynki,
• winogrona,
• papryka,
• ziemniaki,
• jagody uprawne,
• sałata,
• kapusta włoska.

Wymienione warzywa i owoce zaleca się by wybierać zawsze w wersji BIO.

Do owoców i warzyw zawierających małe ilości pestycydów zaliczamy:

• cebulę,
• kukurydzę,
• ananasy,
• awokado,
• szparagi,
• groszek,
• mango,
• bakłażana,
• melon,
• kiwi,
• kapustę,
• arbuza,
• grejpfruty,
• słodkie ziemniaki,
• grzyby.

Podsumowanie

Staraj się kupować owoce i warzywa w pobliskich sklepach od lokalnych producentów. Wówczas będziesz mieć pewność, że będą one posiadały więcej odżywczych składników (nie leżakowały w chłodni). Zwróć uwagę na to, by starać się wybierać owoce oraz warzywa sezonowe. Pamiętaj, że niewielka skaza skórki owocu/warzywa oznacza, że przy uprawie nie były używane środki ochrony roślin i nawozy sztuczne. Jeżeli masz dostęp do sklepów z ekologiczną żywnością – odwiedzaj je!

Chcesz dowiedzieć się więcej o Diecie OXY? Kliknij.